三高水産の自家製 三五八鰰(はたはた) 7匹

三五八漬けは、塩3・米麹5・米8の割合で作った漬け床を使った漬物の事で、この辺では、野菜のほかハタハタなどの魚介類を漬ける料理法も古くから各家庭で行われています。

食べやすい様に頭を落とし、丁寧に内臓や血合を取り除いたハタハタは、しょっつるでおなじみ諸井醸造の「三五八」で漬け込み熟成。淡白なハタハタに、麹の自然な甘み(旨味)と香ばしさ、唐辛子のピリッとしたアクセントをプラス。長期熟成ではないのでクセがなく、どなたでも食べやすい一品です。